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Fünfzig St.-Gallische Verarbeitungs- und Gastronomiebetriebe
hatten sich durch eine unabhängige Stelle nach den Kriterien
von Culinarium überprüfen lassen und den Nachweis
von Qualität und Wertschöpfung in der Region erfüllt.
Die Betriebe liessen
sich im vergangenen Jahr in einem Auditverfahren ihre Erzeugnisse
und Speisen durch eine externe Stelle nach den Colinarium-Kriterien
auf folgende Anforderungen kontrollieren:
Nicht zusammengesetzte
Lebensmittel müssen zu 100% aus der Region stammen, zusammengesetzte
zu 50%.
Die Wertschöpfung
wird zu mindestens zwei Dritteln in der Region erbracht, die
Qualität entspricht den Forderungen der Lebensmittelgesetzgebung
und des ökologischen Leistungsnachweises.
Zeitungsartikel
vom 25.1.2002 in der Linth Zeitung (jpg, 69 KB) |
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Trägerverein
Culinarium
Der Verein wurde im Frühling 2000 gegründet
mit dem Ziel, regionale Produkte und kulinarische Spezialitäten
zu fördern und zu vermarkten.
Culinarium stellt die Zusammenarbeit zwischen
Landwirtschaft, Gastronomie, Tourismus, Gewerbe und Handel
auf eine professionelle Basis.
www.culinariumnet.ch
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